La cocina se lleva la parte que nadie presupuesta
El salón es lo que se ve y lo que se dibuja primero, pero la cocina y sus instalaciones concentran una porción del costo mucho mayor de lo que suele estimarse.
Extracción y reposición de aire, trampa de grasa, puntos de agua caliente y fría, desagües, tablero eléctrico dimensionado para los equipos y superficies lavables. Nada de eso aparece en el render y todo se paga.
Extracción: el rubro que más presupuestos rompe
Es el punto donde más veces hemos visto detenerse un proyecto. La solución depende de por dónde puede salir el ducto, y eso lo condiciona el edificio, no el diseño.
En un local en planta baja de un edificio de viviendas, llevar la descarga hasta la altura que corresponde puede costar más que todo el mobiliario del salón. Es lo primero que hay que resolver, antes de elegir acabados.
Dónde se va el presupuesto, en orden
Con variaciones según la carta y el aforo, el reparto suele ordenarse así:
- Instalaciones de cocina, extracción y sanitarias
- Obra civil: demolición, muros, pisos, drywall y falso cielo
- Mobiliario fijo: barra, bancas corridas y estaciones de servicio
- Iluminación y acabados del salón
- Señalética, seguridad y detalles de identidad
Un rango con el que empezar a trabajar
Una remodelación integral de local comercial parte de S/ 1,150 por m², y un llave en mano desde S/ 1,450 por m². El cotizador de la web devuelve un rango inmediato según metraje, tipo de espacio y nivel de acabado.
Es un referencial, no un presupuesto. El número firme sale después de la visita técnica, cuando se ve el estado real de las instalaciones, y esa visita no tiene costo.
